2022/05/31 11:50
大原野旬をお届け‼
大原野の生産者さんとコラボした季節限定おいしいセット。
年4回・春・夏・秋・冬と季節の採りたて野菜や地元の美味しい地のものと
上田とうふの商品を詰め合せたセットがあるんです。(*^-^*)
各季節、個数が少ないので少しレアな詰め合わせで、お豆腐や手あげと
お野菜のコラボレシピなんかも入れさせていただいております。
お豆腐・手あげと一緒に元気な大原野の旬のお野菜いかがですか？
セットの豆腐とお野菜達
京都大原野って？大原野の野菜って？
大原野は、大原ではありません(^^)
京都・大原野の文字だけ見ると北の方の「京都～大原-三千院」と歌を思い出す方が多いようです。
大原野は京都市の西の端こ、洛西地域にあります。（洛西は長岡京市、向日市に隣接しております）
京都の中心地から思いのほか近く、自然に囲まれたのどかな田園風景が広がっているんです。
上田とうふ直売所に来られたことのある方、お近くに住んでおられる方はご存知のことと思います。(*^^*)
きっと京都の中心、街中に住んでおられる方は西の方にこんな場所があることを知らない方もいるのではないでしょうか。
上田とうふのHP又はSNS発信でも直売所周辺の自然を使って投稿させて頂いておりますので
そちらから大原野の大自然をご覧頂ければと思います。（笑）
最近では山から鹿が下りてきて上田とうふファームの大豆が被害にあったほどです。
（上田とうふファームについてはまた、近いうちに書きますね）
そんな大原野は市街化調整区域なので、田畑や沢蟹がいる川など自然が大切に守られています。
直売所周辺の自然はもちろん、竹林や穴場の神社、お寺などがあります。
京都の中心地から意外と近くにあるにもかかわらず、足を運ぶ方は少ないんです。
Blog１投稿目に地元のお寺情報も書いているようですので、ご覧になってみて下さい。
近隣神社の情報もまたいずれ書いていきたいと思います。
直売所の後ろ、奥に見える山は、平安遷都より「四神相応の地(しじんそうおうのち)」である京都において
白虎が宿るとされる、西山連峰があります。
西山連峰とは上田とうふの直売所後ろに連なる山の名称です。
西山連峰から流れてくるきれいな水で大原野の美味しいお野菜が作られています。
春は筍、
夏はトマトはじめ夏野菜、
秋はお茄子、柿等
冬は里芋、大根、葉物類
と一年通して新鮮なお野菜が採れます。
月一で上田とうふも参加しているマルシェには季節の色とりどりのお野菜が並びます。
その中でも、選りすぐりの美味しいものをお届けしたいと思っております。
大原野の旬をお届け！初夏の野菜と冷奴セットにはそんな、地元の特に美味しい旬の採りたて野菜や
自慢の豆腐・手あげを詰め合わせました。
では、ここで初夏の冷やっこセットの生産者さんをご紹介したいと思います。
柴喜農園（16代目）齋藤治喜(はるき)さんが育てるしろ菜
治喜さんは地元、大原野太鼓のメンバー。
柴喜農園１６代目が育てるのは“しろ菜”
漢字で書くと白菜となりハクサイと間違えそうですが、小松菜の仲間で、あくがなく上品なお味の香りのよい葉物野菜。
スープに入れても！手あげと炊き合わせたりあんかけ豆腐にも◎。
なんにでも合います。
ちなみに、京都で販売されているしろ菜の８割くらいがこの柴木農園さんのものだそうです。
トマト
柴喜農園(17代目)齋藤圭祐(けいすけ)さんの育てる昔ながらの味わいの完熟トマト
トマトの旬って皆さんご存知ですか？真っ赤なトマトは夏が似合います！
トマトの旬はもちろん真夏！と思っているあなた、トマトの旬は真夏ではないんですって。
真夏は強い太陽の日差しトマトの皮が固くなり茎も弱ってしますそうです。
ハウス栽培が増えてきたこともあるのかもしれませんが、トマトの旬は春から初夏にかけてなんだそうです。
そんな今旬を迎えた美味しいトマトを育てているのが、ファンキーな柴喜農園の１７代目。
しろ菜を育てる１６代目の息子さん。
最近、スーパーで出回るトマトのほとんどが完熟をまたず青い実の状態で収穫され、
流通するため本来の畑でもぎたての味は出せないのだそうです。
畑で完熟した美味しい完熟トマトぜひ味わってください。
ここで私的に気になった質問を・・・なぜ、お父さんの育てる葉物でなくトマトを作っているのですか？の問いに、
好きだから、自分の食べたいトマトが作りたかったからとのお答えが(^_^)
美味しさが期待できますね(^_^)
簡単レシピも入れております！
トウモロコシ
斎藤淳史さんのトウモロコシ
私が一番食べて頂きたい採りたてのお野菜！
皆さん、採れたてのトウモロコシを食べたことありますか？
皮が柔らかくて瑞々しくフレッシュでとっても甘いんです！
今回は鮮度にこだわって、生で食べれるくらいのトウモロコシをお届け!(^^)!
トウモロコシは時間がたつと甘味が薄くなり固くなるので
発送の直前に畑まで採りにいってとれたてを発送致します。
今回の夏セットは、トウモロコシの鮮度を第一に考えた商品ですので、
トウモロコシの成長次第で発送が早くなることも遅くなることもありますのでご了承ください。
一番いいタイミングで収穫発送したい為、お日にち指定できないものとなっております。
もぎたての旨さが味わえるよう届きましたらなるべく早く調理してください。
ひげも淡いグリーンの所は美味しくいただけますので、茶色い固い部分を
切り落としてかき揚げなどにお使いください。
【大原野夏野菜と冷やっこセット
内容：上田の手あげ
絹あげ
枝豆豆腐
しそ豆腐
寄せとうふ
野菜：トウモロコシ 2本
トマト 2～3こ
しろ菜 １
お楽しみ野菜 １～２
☆豆腐もお野菜もたっぷり楽しめます☆
豆腐や野菜の食べ方レシピもお付けいたします。
かなり美味しい充実の内容になっていると思いますので気になる方はぜひご予約お待ちしております。
https://uedatofu.thebase.in/items/44677572
例：トウモロコシと寄せとうふのキラキラ白出汁ジュレ
【大原野の旬をお届け・年間の予定ラインナップ】
春：朝掘り筍セット（筍・豆腐・手あげ）
予定販売期間：3月～4月
筍畑の一年はブログにのせていますのでこらからご覧ください。
https://uedatofu.thebase.in/blog/2022/03/04/155930
初夏：夏野菜と冷やっこセット（夏野菜・豆腐・手あげ）
予定販売期間：5月～6月
秋：西山の恵みセット（柿他野菜・豆腐・手あげ）
予定販売期間：10月～１１月
冬：すき焼きセット（鶏他九条ネギなど・焼きとうふ・手あげ）
予定販売期間：1月～2月
※各季節1ケ月位の販売期間ですのでお見逃しなく。
豆腐や手あげだけがいいわーと言う方には毎月少しお得に豆腐が届く定期便がありますよ～(^_^)/
上田のお豆腐 定期便 | 豆腐の通販｜京都 上田とうふ 豆腐工房うえ田
(thebase.in)
1500円
上田のお豆腐 定期便 DX | 豆腐の通販｜京都 上田とうふ 豆腐工房うえ田 (thebase.in)
2500円
