おいしいものとつながって広がる豆腐屋。

上田とうふの使っている白蜜の原料,

白玉糖のを学びに行ってみた！

上田とうふの甘い豆腐の一つ、白蜜とうふ！

 

甘い蜜がついています。

この蜜との出合いは、京都豆腐組合青年部のコンサルタントについて頂いていた

川端友里さんからご紹介頂いて使うことになります。

知ることとなる文化庁がっ地域に根ずく食文化を選出した、100年フードに登録されております。

この蜜を使って作られた豆腐は社長と友里さんのお二人で生み出したスイーツ豆腐

甘い蜜で食べる白蜜とうふ！

この白蜜すごいらしいとは言え、使っている白玉糖という蜜がどのような砂糖なのか？

蜜なのか？ホームページを検索しても

今一つ他の精糖の蜜と何が違うのかわからないままいい蜜使っているんだ～

とぼんやり思ってすぎる年月、2～3年(;’∀’)

 

今年たまたま、阪神百貨店食祭テラスの催事に高知の特集回がありまして

私たちが使っている白玉糖の職人さんも来るらしいと知り

当日、仕事切上げ向かうも飛行機の都合で先程帰ったと…

残念、、、まあ、ご縁が無かったかなと思いつつ、

たまたまおられた豆腐マイスターのお豆腐つながりの方と、

白玉糖についておしゃべりしていたら、高知に来られる機会があればぜひ工房を見に行きませんかと(≧◇≦)

ええ～っいいんですか？？？(＠_＠;)

 

という事で、今年の夏休みは高知駅でおろしてもらって家族は西へ私は東へ

2日間の白玉糖工房見学と東の方のおいしい物探求の旅となりました。

 

詳しくはサトウキビ畑と【エピソード2】といたしまして、続きに書きたいと思います。

焦らすほどの文才はないのですが長くなりそうですのでまた次回（笑）

 

ちなみに白蜜とうふはこんな感じの豆腐です(/・ω・)/

 

個人的に私は豆腐を甘く食べる感覚が未だ不思議な感じでして(;’∀’)

意外と自社の白蜜とうふは食べたことが無く、

今回、工房見学にあたりまして、白蜜豆腐食べてみました＼(^o^)／

感想は、結構いいやんΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！　　豆花の蜜がトロット濃い感じで、

甘さ控えめ！豆腐の後味でスッキリ甘さを切ってくれます。

でいて、豆腐の甘味や風味もなかなかいい感じ!(^^)!